重慶烤鴨 重慶烤鴨的做法
重慶烤鴨如何制作呢，今天重慶烤鴨教你如何在家也能做出美味重慶烤鴨，海鮮醬hoisin（沒(méi)有就用甜面醬）1/2杯+五香粉2大匙+鹽1小匙+大蒜泥+生姜泥，攪和攪和就是腌料了
1、將海鮮五香粉鹽涂抹在腹腔里腌制，用竹簽把腹腔扎起來(lái)
2、用電動(dòng)氣泵往皮肉之間充氣
3、香料醬油湯沖淋（燒點(diǎn)水加入生抽、八角、桂皮、香葉、小茴香煮開(kāi)5分鐘后沖淋鴨皮）
4、刷麥芽糖醬油（麥芽糖醬油先小火加熱能流動(dòng)了再涂在鴨子身上）多刷幾層
5、掛在冷的地方吹干3天，皮會(huì)像紙一樣，還會(huì)滴油。
6、準(zhǔn)備蘋(píng)果木，放在不銹鋼小碗里點(diǎn)燃
7、把蘋(píng)果木放入鴨子脖子旁邊的空余位置，蓋上錫紙，一頭搓一個(gè)洞，煙熏30分鐘
8、包上錫紙烤箱350F烤30分鐘（沒(méi)有此設(shè)備的就包上錫紙放在烤盤(pán)里烤）
9、取出休息5分鐘
10、再用錫紙包起來(lái)送進(jìn)烤箱350F即170-180度繼續(xù)烤30分鐘
11、烤完以后拿出來(lái)，油溫390F就是200度淋一下鴨子就大功告成
把腿和翅膀卸下來(lái)，再切一塊脆的皮，再切鴨胸，鴨架統(tǒng)統(tǒng)炒一下加椒鹽調(diào)味
