重慶烤鴨：烤鴨好吃又營養(yǎng)
烤鴨入口肥而不膩，收到很多人的喜愛，幾百年來經(jīng)久不衰，隨著好幾代人的發(fā)揚，現(xiàn)在的烤鴨已經(jīng)發(fā)展到了全國各地，隨處可見各種烤鴨。烤鴨已經(jīng)不再只是一道食物，還是一種文化。
“烤鴨”早在明朝時就已成為北京官府人家中的席上珍品。朱元璋建都南京后，明宮御廚便取用南京肥厚多肉的湖鴨制作菜肴。為了增加鴨菜的風(fēng)味，廚師采用炭火烘烤，成菜后鴨子吃口酥香，肥而不膩，受到人們稱贊，即被宮廷取名為“烤鴨”。
鴨肉中的脂肪酸熔點低，易于消化。所含B族維生素和維生素E較其他肉類多，能有效抵抗腳氣病，神經(jīng)炎和多種炎癥，還能抗衰老。鴨肉中含有較為豐富的煙酸，它是構(gòu)成人體肉兩種重要輔酶的成分之一，對心肌梗死等心臟疾病患者有保護作用。
烤鴨的營養(yǎng)價值很高，味道也讓人神往，吃一點烤鴨，卷在荷葉餅里，包著醬和蔥，口口美味。
