重慶烤鴨：夏季吃烤鴨好嗎，有什么好處
夏季即將到來，人們不喜歡吃太多油膩、燥熱的東西。但是人們又需要補(bǔ)充能量，這時我們就要提到鴨肉了，鴨肉不僅膽固醇含量低，而且易消化，不用擔(dān)心“三高”的問題。雖然現(xiàn)在鴨肉隨處可見，但是我們在選擇烤鴨的時候一定要擦亮眼睛，以免上當(dāng)受騙。不過這些并不是阻礙我們選擇吃烤鴨的決心。因?yàn)榭绝喌膬?yōu)點(diǎn)是性微寒，利水、排毒和溫補(bǔ)之效。所以夏季選擇食用烤鴨是*好的選擇，下面就由德宜勝烤鴨的小編來給你們介紹一下烤鴨的好處。
夏季食用烤鴨的好處
烤制工藝使鴨肉的寒性得以中和，適用人群廣泛，特別適合青少年食用。由于它沒有雞的“火氣”，不會給青少年“火上澆油”，有效防止青少年多動癥和肥胖癥發(fā)生。鴨子本身脂肪含量比其他肉類低，由于鴨子脂肪的熔點(diǎn)低，在烤制過程中皮下脂肪大部分被熔化排出，脂肪含量進(jìn)一步減少，自然油膩之氣淡化，更沒有豬肉的油膩，是既想美容美食又不喜歡油膩女士之首選。鴨體內(nèi)鎂元素含量高，鎂是人體內(nèi)不可缺少的微量元素，但是它不被人體吸收，在各種代謝活動中起催化劑作用，吃鴨肉消化特別快正是鎂的原因。
如何選擇優(yōu)質(zhì)烤鴨
現(xiàn)在市場上出現(xiàn)了黑心烤鴨，損害了諸多的消費(fèi)者，黑心烤鴨大多是用雞、劣質(zhì)豬肉加入添加劑、調(diào)輔劑、化學(xué)物品簡單加工而成的，對人體百害而無利，因此鑒別烤鴨的好壞很關(guān)鍵。分兩種情況，一是現(xiàn)烤的烤鴨，二是包裝的烤鴨。
現(xiàn)烤的烤鴨以體型飽滿、顏色均勻，以呈棗紅、焦黃為佳，無血染痕跡、皮質(zhì)厚，皮層酥脆，外焦里嫩，有入口即化的感覺，一刀片下去就能聞到香味，并帶有一股果木的清香，細(xì)品起來，味道更加美味者為上品。
對于包裝的烤鴨，我們可以從外包裝上看，內(nèi)包裝均為全透明，內(nèi)容物按規(guī)格分為半只裝和一只裝兩種，如果發(fā)現(xiàn)內(nèi)容物規(guī)格不符，或者是添加了甜面醬、鴨肉塊或是碎肉一類的，即為次品。真空北京全聚德烤鴨在內(nèi)包裝袋上有唯一的識別編碼，此編碼為隨機(jī)產(chǎn)生，與此產(chǎn)品的生產(chǎn)批次、品種相對應(yīng)。另外，還可從包裝顏色的底紋做判斷：真品顏色亮麗，上端花紋細(xì)節(jié)清晰，背面生產(chǎn)許可圖樣為標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定的藍(lán)色；仿制品則整體顏色偏暗，上端花紋偏綠色，背面生產(chǎn)許可圖樣偏紫色。
如何食用包裝烤鴨
對于包裝烤鴨可以這樣吃，去除包裝紙，然后將烤鴨放入微波爐或烤箱里，用中火180℃烤上5分鐘后，拿出來就可以切片食用了，口感尚佳，用烤箱的效果要比微波爐的效果好。還可以將油燒熱后反復(fù)淋在烤鴨上面，可以恢復(fù)剛出爐時的外焦里嫩。一般*好不要采用蒸的方法，否則就會一吃滿口流油，感覺就不好了。
烤鴨不但上得國宴，也適于居家小酌。烤鴨的吃法富有人性化設(shè)計，大家可根據(jù)自己的喜好，可咸可淡，可辣可甜，隨心所欲。
小貼士
自制烤鴨甜面醬
用料：面粉20克 老抽10毫升 黃豆醬20 克 鹽5克 糖30克 白酒3毫升 油 3克 水 12克左右
做法：1、開小火在鍋中倒入油，燒熱放入面粉炒勻，然后加老抽與水調(diào)到適當(dāng)?shù)臐獬矶取?、再放入黃豆醬、鹽、糖和白酒攪勻后稍微滾起關(guān)火放涼即可。
