重慶烤鴨：什么是烤鴨火鍋
烤鴨的魅力相信沒有人可以阻擋，但是重慶烤鴨火鍋你知道嗎，來替大家講講他的美味。而且不光味美，還不貴，一桌菜上齊，簡直性價比炸裂啊，我要先試試主角烤鴨！烤鴨火鍋的器皿是特殊定制的，上面是烤鴨，下面是老鴨湯，老鴨湯的騰騰熱氣烘著鴨肉，讓鴨肉不會變涼。
剛剛出爐的鴨肉，胸皮焦酥透亮，肉絲間淌著油汁，一口下去，濃鮮里透著陣陣香甜。
撕開一張薄餅鋪在掌心，把帶著酥皮的鴨肉蘸上面醬擺在中間，加上幾根蔥絲、黃瓜絲卷起來咬上一口，鴨肉外酥里嫩，薄餅細膩筋道，蔥絲、黃瓜和面醬清新解膩，心里一下就滿足了！
吃完鴨肉，店員幫我挪開了放鴨肉的鐵盤，下面奶白色的鴨架湯立刻就飄出了一陣鮮香。吃一口鴨肉，品一口湯，感覺美極了！湯頭醇香鮮甜，沒有一絲腥味兒，回味間還隱隱泛出藥膳的甘甜，感覺喝到了滋補的味道，這可不是一兩只鴨架熬得出來的。
每天清早，店門還沒開，后廚的湯鍋里用50多只鴨架、雞架和大骨熬出的乳白底湯就已經(jīng)咕嘟起來了。師傅們用數(shù)十種香辛料去掉了它們的土腥和膻氣，以長時間的小火熬煮使鮮香的滋味相融，這才成就了湯頭入口的柔滑口感和綿長回味。
鴨架湯單品已經(jīng)夠美的了，想不到，把配菜放進湯里涮煮一下，更是別有一番滋味，無論肥牛、羊肉、雞肉還是蝦滑都裹上了一層鴨湯的滋味，原有的鮮香瞬間翻了一倍。
尤其配上店里秘制的海鮮汁，鮮甜微辣，還帶著清爽和麻香，足以為所有配菜畫龍點睛。
店里的鹵味是師傅每天現(xiàn)做的，口味堪稱一絕，每天限量，賣完為止，我一樣兒點了一份，拿在手里可以輕松撕開，酥爛含汁，鹵味深入每條肉絲，咸鮮香辣，開胃下酒。鹵煮鴨是浸在鹵汁里的，它的外皮先烤過，夾起一塊兒送進嘴里依然能感覺到鴨胸皮的酥脆質(zhì)地。
