每人一鍋，營養(yǎng)、美味又健康！
它承載著德香苑滿滿的誠意
精選每一道食材，心懷每一位顧客
“德香苑”遵循優(yōu)選優(yōu)制的原則
選取品質(zhì)極佳的食材，傳承古法烹飪技藝，
只為給食客帶去絕佳的鮮美好滋味
選 材
Material selection
德香苑的湯鍋除了鴨骨還有很多優(yōu)質(zhì)的食材。俗話說，無鴨不鮮，無雞不香。熬湯，*重要的食材還有地道的農(nóng)家土雞。
地道的農(nóng)家老母雞是吊湯的關(guān)鍵食材。其生長周期長，鮮味物質(zhì)多，肉質(zhì)健康，營養(yǎng)豐富，吊出的湯香味、濃度足。同時標(biāo)準(zhǔn)要求這些老母雞的生長周期需在1-3年之間，天數(shù)不足、年齡過大的雞都不是熬湯的*佳選擇，天數(shù)不足的還屬于幼年雞，體內(nèi)還沒有積累更多有效的營養(yǎng)進行熬煮，其內(nèi)心缺乏母雞的底蘊，熬碎了心，也沒有足夠的營養(yǎng)；過度滄桑的老母雞，已然風(fēng)秉殘年，體內(nèi)的營養(yǎng)開始消耗，營養(yǎng)物質(zhì)流失嚴(yán)重。
除了鴨骨、老母雞之外吊湯必不可缺少的還有新鮮的鯽魚。
春季和秋季的鯽魚*為鮮美，甄選15-20厘米大小均勻的鯽魚，要求這些鯽魚需鰭條完整，體表無創(chuàng)傷、身高側(cè)扁，體形健壯，這樣的鯽魚烹飪出來湯、色澤味美，營養(yǎng)價值極高，具有益氣健脾、補中生氣之效。
制湯的食材必須要保持新鮮，為了讓食客喝到更新鮮美味的鴨湯，每天清晨都有德香苑的工作人員把新鮮的雞、魚、肉等食材運到店里，沒有經(jīng)過冷庫速凍的食材才能烹飪出食物*純粹的味道。
吊 湯
Hanging sup
聽說，吊湯手法，每個廚師都有不同的秘訣
中國烹飪工藝，自古重視制湯技術(shù)
俗話說，“當(dāng)兵的槍，廚師的湯”
就是說湯在烹飪中就如戰(zhàn)士的武器一樣重要
制湯技藝充分展示了廚師的烹飪功底
其熬制考究、用料豐富
德香苑堅持傳承古法吊湯技藝
精選優(yōu)質(zhì)農(nóng)家老母雞、鯽魚、肘、大骨等多種原料和天然香辛料，悶滾煮燉4小時以上，使原料自身的鮮美滋味溶析于湯汁中，在經(jīng)過德香苑廚師們用獨特的技藝手法去烹調(diào)。
看是簡單的吊湯技藝，實則失之毫厘，差之千里，如果火候掌握的不好、食材的比例不對等，湯的濃度和鮮味都會大打折扣，營養(yǎng)物質(zhì)也會被破壞。為了能烹飪出鮮美純正的湯引，德香苑研發(fā)團隊多番試驗，*終采用傳統(tǒng)吊湯技藝和科學(xué)手段相結(jié)合，從選材、保鮮、制湯的各個環(huán)節(jié)都精確把控，確保能出品*優(yōu)質(zhì)的菜品。
它的魅力，是味精雞精不能替代的。德香苑貨真價實，拒絕化學(xué)調(diào)味品調(diào)味。
有了好的湯引才能熬制出*具風(fēng)味湯鍋。
養(yǎng)顏西紅柿湯鍋
新疆的準(zhǔn)噶爾盆地南緣和塔里木盆地北緣的大片內(nèi)陸地區(qū)，生產(chǎn)著世界上*優(yōu)質(zhì)的番茄。得天獨厚的自然生產(chǎn)環(huán)境，日照時間長，晝夜溫差大，降水量少，因此生長出來的番茄質(zhì)量好，醬體深紅而有光澤、皮薄多汁、營養(yǎng)豐富、色澤鮮艷。清晨是采摘番茄的*佳時刻，頂著晨露的番茄滿載著大自然的芬芳，用這樣的番茄熬制出來的湯鍋也格外鮮美，酸爽中帶著的獨特果香！一口喝下去，既養(yǎng)顏又開胃，還能解除油膩感，這款湯鍋和德香苑的烤鴨簡直絕配！
酸蘿卜鴨湯
潼南縣北邊的一大片村落里
有著一片廣闊的沃土
天然無污染的水源
秀麗的自然風(fēng)光
這里種出來的水晶蘿卜
脆白如玉、口感甘甜
所以蘿卜
均是經(jīng)過嚴(yán)格篩選
經(jīng)過農(nóng)民精心培育
科學(xué)種出傳統(tǒng)土壇泡制，自然發(fā)酵一年以上，每一個酸蘿卜都飽含著時間的香味。這樣的一片酸蘿卜，足以讓一鍋鴨湯變得更酸楚動人，別具風(fēng)味！
滋補八寶鴨湯
一道有上百年歷史的養(yǎng)生藥膳，幾近失傳的制作配方，采當(dāng)歸、黨參、蓮米、百合等多種上等藥膳食材熬制而成，具有養(yǎng)心益腎、健脾厚腸的功效。
在德香苑一邊吃著烤鴨、一邊涮著鍋，感覺人生已經(jīng)達到了高潮！
德香苑真心對待好食材，
力求還原*本質(zhì)的味道
對其靈魂的洗禮
能讓美味在舌尖翩翩起舞……
一鍋好湯送給你
