烤鴨與燒鴨有什么區(qū)別
*佳烤鴨是北京烤鴨掛爐?？绝喓蜔啿恢怪挥凶置嫔系膮^(qū)別，實(shí)際上也是截然不同。咱們來看看烤鴨和燒鴨的區(qū)別
一、選擇鴨子有差異。
北京烤鴨多選用厚實(shí)、肥厚的鴨苗。我們所說的“鴨苗”，就是灌水養(yǎng)鴨。因此，鴨肉肥厚，肉質(zhì)鮮嫩，毛孔中只有烤肉的表皮松脆可口。
南部烤鴨喜歡選擇生長26-28天的白毛小鴨。這只鴨子是自然飼養(yǎng)的，叫“跑鴨”。肉質(zhì)細(xì)膩，口味鮮美。
二，燒成的木材不一樣。
烤鴨子講究果香，因此常以果木為原料，*常見的是以梨樹、蘋果樹為原料，烤出鴨子的果香。
燒鴨是用明火烤，如荔枝炭和松炭。
三、燒制時(shí)選擇不同的調(diào)味品。
烤鴨是在烤制過程中不加任何調(diào)料，將烤鴨洗凈后直接放入烤箱內(nèi)烤制，烤熟后再配上甜面醬，洋蔥等配料即可食用。
燒鴨在烘烤前，將多種調(diào)料調(diào)制而成的醬料放入鴨肚內(nèi)，待煮好后品嘗，不沾任何調(diào)料即可食用。
四、飲食方法不同。
烤鴨烤好之后，把鴨子切成薄片，然后是鴨子皮，*后是鴨子皮。配有甜面醬，蔥花，黃瓜絲吃，鴨肉蘸醬吃，還可以在鴨架上煮湯。
燒鴨吃起來沒有這么復(fù)雜。如將鴨肉切塊，可直接上桌，也可單獨(dú)食用。
五、價(jià)格不同。
純正的北京烤鴨價(jià)格不菲，一只烤鴨可以賣100多塊錢，相較之下，烤鴨又好吃又便宜，二三十塊錢就可以放進(jìn)餐桌了。
