5月9日—10日歷時(shí)兩天的“2023中國首屆烤鴨技能烹飪大賽（重慶賽區(qū)）比賽”在重慶國際博覽中心圓滿舉辦。第三屆重慶廚師節(jié)暨第十屆重慶國際酒店用品及餐飲業(yè)博覽會(huì)、重慶市烹飪協(xié)會(huì)成立35周年慶典活動(dòng)的也同期圓滿落幕。
2023中國首屆烤鴨技能烹飪大賽（重慶賽區(qū)）由中國烹飪協(xié)會(huì)主辦，中國烹飪協(xié)會(huì)烤鴨專業(yè)委員會(huì)承辦，以“守正創(chuàng)新、產(chǎn)業(yè)共榮”為主題，得到國內(nèi)頭部烤鴨品牌及產(chǎn)業(yè)鏈上下游企業(yè)的大力支持，是連接烤鴨產(chǎn)業(yè)上下游促進(jìn)產(chǎn)業(yè)交流的一次盛會(huì)；本次大賽受到全國特別是重慶市餐飲人的關(guān)注。德香苑作為重慶本土烤鴨品牌，不僅派出金牌廚師團(tuán)隊(duì)參賽，還充分體現(xiàn)出重慶的熱情耿直特質(zhì)，從各門店抽調(diào)優(yōu)質(zhì)服務(wù)人員組成大賽服務(wù)團(tuán)隊(duì)主動(dòng)承擔(dān)起大賽的一系列服務(wù)工作。
（上圖：德香苑服務(wù)團(tuán)隊(duì)風(fēng)采）
賽事正式開啟前，中國烹飪協(xié)會(huì)副會(huì)長(zhǎng)吳穎以數(shù)據(jù)為切入點(diǎn)，列舉了全國**季度和五一期間餐飲行業(yè)增長(zhǎng)數(shù)據(jù)，并對(duì)中國烤鴨產(chǎn)業(yè)發(fā)展提出提質(zhì)增效、抓住機(jī)遇促發(fā)展的希望。中國烹飪協(xié)會(huì)副會(huì)長(zhǎng)、重慶市烹飪協(xié)會(huì)會(huì)長(zhǎng)王順海作為本地行業(yè)協(xié)會(huì)代表，就烤鴨品類發(fā)展與本地化融合、重慶市烹飪協(xié)會(huì)35年發(fā)展探索等內(nèi)容進(jìn)行了精彩演講。重慶德香苑企業(yè)管理有限公司創(chuàng)始人楊梅女士作為參賽企業(yè)代表，在發(fā)言中表示，“品德塑造企業(yè)，品質(zhì)成就品牌。德香苑集團(tuán)在33年的發(fā)展歷程中，始終以‘讓全世界愛上中國烤鴨’為企業(yè)使命；以品質(zhì)，人才，社會(huì)責(zé)任為三大核心品牌力；專注，專心，專長(zhǎng)在中國烤鴨行業(yè)發(fā)展；回歸經(jīng)營本質(zhì)，依靠品質(zhì)，服務(wù)，性價(jià)比來拉動(dòng)企業(yè)自身及整個(gè)行業(yè)的正向發(fā)展?！?/span>
（上圖：德香苑品牌創(chuàng)始人楊梅女士發(fā)言）
重慶賽區(qū)比賽吸引了中西部地區(qū)烤鴨企業(yè)組隊(duì)積極參賽，來自重慶、云南、四川、貴州、河南等多個(gè)省份的20余支代表隊(duì)參與角逐，德香苑金牌廚師戰(zhàn)隊(duì)由曹貴勇、張志、張健、肖兵、張宇五位代表參賽。
（上圖為德香苑參賽廚師團(tuán)隊(duì)，左及右：曹貴勇、張志、張健、肖兵、張宇）
比賽自5月9日開始，歷時(shí)兩天，菜品全部由參賽選手現(xiàn)場(chǎng)制作完成。大賽水平高、參賽隊(duì)伍作品呈現(xiàn)完整、創(chuàng)意新穎，既能發(fā)揮烤鴨作為主菜的特色，又能結(jié)合參賽隊(duì)創(chuàng)意，出品營養(yǎng)豐富又兼具美學(xué)的餐品。比賽過程完整，環(huán)環(huán)相扣，通過餐品的研發(fā)、制作和出品過程，促進(jìn)了烤鴨產(chǎn)業(yè)上下游企業(yè)的交流和發(fā)展，相互賦能，共榮共進(jìn)。
（上圖：德香苑廚師團(tuán)隊(duì)參賽表現(xiàn)）
（上圖：德香苑副總經(jīng)理李安山先生接受媒體采訪）
本次大賽評(píng)委團(tuán)隊(duì)由國家級(jí)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)燜爐烤鴨技藝代表性傳承人、中國烹飪協(xié)會(huì)烤鴨專業(yè)委員會(huì)輪值主席白永明；原鴨王烤鴨店總經(jīng)理、中國烹飪協(xié)會(huì)烤鴨專業(yè)委員會(huì)輪值主席劉恩來；中國烹飪大師、中國烹飪協(xié)會(huì)烤鴨專業(yè)委員會(huì)輪值主席徐福林；國家一級(jí)評(píng)委、北京新豐樓京魯菜飯莊董事長(zhǎng)張偉利；中華人民共和國**屆技能大賽（烹飪項(xiàng)目）裁判、中國烹飪協(xié)會(huì)名廚委員會(huì)副主席劉波平；北京便宜坊烤鴨集團(tuán)烤鴨總廚、中國烹飪協(xié)會(huì)烤鴨專業(yè)委員會(huì)副主席李洋；北京壹零捌道餐飲管理有限公司烤鴨總廚、中國烹飪協(xié)會(huì)烤鴨專業(yè)委員會(huì)委員張欣宇組成。評(píng)委們以嚴(yán)謹(jǐn)、專業(yè)的態(tài)度，對(duì)所有參賽代表隊(duì)出品作品進(jìn)行逐一品嘗后，給予了中肯點(diǎn)評(píng)。
經(jīng)過二十余支隊(duì)伍激烈地角逐，經(jīng)由專業(yè)嚴(yán)謹(jǐn)?shù)脑u(píng)比，2023中國首屆烤鴨技能烹飪大賽（重慶賽區(qū)）比賽共評(píng)選出兩個(gè)大類金獎(jiǎng)、銀獎(jiǎng)、*佳營養(yǎng)搭配獎(jiǎng)等十個(gè)獎(jiǎng)項(xiàng)。德香苑憑借穩(wěn)定實(shí)力，一舉將烤鴨技能金獎(jiǎng)及優(yōu)質(zhì)服務(wù)獎(jiǎng)兩個(gè)獎(jiǎng)項(xiàng)收入囊中。
