重慶烤鴨：吃烤鴨該如何卷荷葉餅
很多人吃烤鴨，在卷荷葉餅的時候，往往會把黃瓜條、蔥絲和烤鴨一起卷起來，這種吃法是個誤區(qū)。黃瓜條是不應該跟烤鴨一起放進荷葉餅里的，因為吃完蘸著甜面醬的烤鴨可能會有點膩，這時吃幾口清脆的黃瓜條，是為了清口用的。
通常，卷荷葉餅有兩種方式，一種方式叫襁褓卷，還有一種方式叫蘆葦卷。
今天在這里為大家介紹襁褓卷。
所謂的襁褓卷呢，就跟包寶寶一樣。但是有一個技巧可以分享給大家，就是一片荷葉餅鋪上蘸醬的烤鴨和蔥絲后，再用另一片荷葉餅給蓋上。為什么要這么做呢？請看步驟：
1、揭一片荷葉餅鋪于掌心，蔥絲蘸醬置于餅上，夾一片烤鴨蘸醬后，在餅面上刷一下，這樣可以讓餅面均勻地涂抹上甜面醬；然后再夾兩片烤鴨，依次上下碼齊。依據(jù)個人口味的輕重，后兩片烤鴨可以蘸醬，也可以不蘸醬。
2、另取一片荷葉餅蓋在上面。
3、掌心合十后，翻過來。
4、為什么掌心要反過來呢？瞧，之前**片荷葉餅因為被刷醬了的緣故，甜面醬都透過來了，掌心合十這樣一翻呢，是為了讓透出甜面醬的一面朝上。這樣在卷荷葉餅的時候，不會把荷葉餅弄破，當然也就不會弄的手上粘糊糊到處都是甜面醬了。
5、這時候輕松松、麻溜溜、干凈凈地就把荷葉餅給卷好了。
