喜歡吃烤鴨的小伙伴們，相信你們都關(guān)注的就是世界各地的烤鴨，在祖國(guó)的各個(gè)角落，乃至海外都有烤鴨的足跡，廣泛的地域分布足以說明人們對(duì)烤鴨的喜愛，那么，喜歡烤鴨的人并不僅僅是因?yàn)樗奈兜烂?，更是因?yàn)樗膬r(jià)值，那么它的價(jià)值有那些呢？那么小編就來和大家說一說。
中醫(yī)認(rèn)為，鴨肉味甘，性偏涼，入脾、胃、肺及腎經(jīng)，具有滋五臟之陰，清虛勞之熱，補(bǔ)血行水，養(yǎng)胃生津，止咳息驚之功效。鴨肉營(yíng)養(yǎng)豐富，含蛋白質(zhì)，脂肪，碳水化合物，各種維生素及礦物質(zhì)等，人們經(jīng)常食用除能補(bǔ)充人體必需的多種營(yíng)養(yǎng)成分外，還可祛除暑熱，保健強(qiáng)身。在《本草綱目》中對(duì)鴨肉的營(yíng)養(yǎng)有詳細(xì)的記述，還有鴨血、鴨肝、鴨膽和鴨蛋清也具藥用價(jià)值。
據(jù)檢測(cè)，烤鴨中的蛋白質(zhì)含量為16%-25%，遠(yuǎn)遠(yuǎn)高于畜肉；含有維生素、多種礦物質(zhì)及人體需要的多種氨基酸；脂肪中不飽和脂肪酸和低碳飽和脂肪酸之比為1.7:1。鴨油所含的膽固醇遠(yuǎn)低于其它動(dòng)物油，屬于較有利于人體健康的動(dòng)物油脂。
烤鴨的脂肪大部分均勻地分布在肌肉組織紋理中，這是烤鴨肉制柔嫩、味道鮮美的重要原因?？绝喼芯S生素B1的含量為0．13毫克／100克，維生素B2的含量為0．21毫克／100克。
鴨肉本身糖類含量較低，但由于在一般情況下，烤鴨與荷葉餅、甜面醬一起配著吃，面餅面醬中都含有豐富的糖類物質(zhì)，荷葉餅中糖類含量為50．8克／100克，面醬中糖類含量為27．3克／100克，從而彌補(bǔ)了烤鴨營(yíng)養(yǎng)價(jià)值上這一方面的缺陷。
據(jù)檢測(cè)，烤鴨中的蛋白質(zhì)含量為16%-25%，遠(yuǎn)遠(yuǎn)高于畜肉；含有維生素、多種礦物質(zhì)及人體需要的多種氨基酸；脂肪中不飽和脂肪酸和低碳飽和脂肪酸之比為1.7:1。鴨油所含的膽固醇遠(yuǎn)低于其它動(dòng)物油，屬于較有利于人體健康的動(dòng)物油脂。
烤鴨的脂肪大部分均勻地分布在肌肉組織紋理中，這是烤鴨肉制柔嫩、味道鮮美的重要原因?？绝喼芯S生素B1的含量為0．13毫克／100克，維生素B2的含量為0．21毫克／100克。
鴨肉的熱量比較低，一般與荷葉餅、甜面醬配著吃、面與面醬中都含有豐富的糖類物質(zhì)、從而彌補(bǔ)了烤鴨營(yíng)養(yǎng)價(jià)值上這一方面的缺陷?？绝喴彩且环N古老的美食，緣于古代宮廷，后來傳至民間，一直發(fā)展至今。千年前左右，偶獲此純白野鴨種，后為游獵而養(yǎng)，一直延續(xù)下來，才得此優(yōu)良純種，并培育成今之名貴的肉食鴨種。
